烹飪專業
培養復合型管理技術人才
金領大廚班開班詳情 >

金領大廚 南充新東方王牌專業

烹飪專業 只培養復合型管理技術人才

培養目標

Training target

以培養星級酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標。
使學生成為符合社會需求,善技能、懂管理的復合型技術人才。

學習內容

Training target

先進行基本功的訓練,
學習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),并包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。

就業安排

Obtain employment

報讀本專業的學生,在即將畢業時學校提供五重就業保障,四項就業指導,100%為專業合格畢業生推薦到賓館、酒店就業,可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位

24小時免費咨詢電話: 在線QQ咨詢 了解更多詳情

專業課程介紹:你能學到什么?

八大菜系系統學習 掌握精髓 獨具特色

Eight cuisines

八大菜系系統學習:

分階段學習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、吊鍋、地鍋等)

金領大廚專業課程還包括:

  • 【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
  • 【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
  • 【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
  • 【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風味小吃的制作。
  • 【拓展部分】: 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。

24小時免費咨詢電話: 在線QQ咨詢 了解更多詳情

四大系統化學習階段

遞進式學習模式 一步一步踏實掌握技能

技能基礎模塊

Skill base module
1、廚房基礎技能與規范
2、原料刀工成形及運用技巧
3、烹飪原料熟處理及加工技術
4、烹飪基本味和烹調技法
5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術
detailed

技能拓展模塊

Skill development module
1、常見味型和烹調技法等訓練
2、常見冷菜冷拼制作技術
3、食品雕刻技術
4、中西點及酒店常見品種制作
5、分檔取料和簡單火鍋制作
detailed

技能強化模塊

Skill development module
1、酒店流行冷菜的制作
2、市場流行中西點品種制作
3、山珍野味等原料品種制作
4、地區流行菜及特色菜等制作
5、經典名菜和宮廷等菜肴制作
6、各類流行火鍋和鹵烤操作
detailed

崗前訓練模塊

Skill development module
1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各類宴席菜單的設計制作
3、高檔干貨原料漲發與制作
detailed

強大師資教學力量

專業 專注

侯根全

職稱: 原上海旅游高等專科學校副教授、國家級中式烹飪高級技師、國家級考評員
擅長:中式烹調、西餐
榮譽及獲獎情況:
上海紅房子西餐館總廚、天馬大酒店總廚、上海賓館總廚...

王勇老師

職稱: 新東方中餐師、新東方主講、新東方營養配餐師、新東方烹飪技師
擅長:中式烹調
榮譽及獲獎情況:
錦玉樓假日行政總廚、六味齋飯店中餐廚師、鮮雅居大酒店中餐廚師長...

周磊老師

職稱: 優秀主講、中式烹調師、中餐技師
擅長:中式烹調
榮譽及獲獎情況:
2002年/江蘇省第四屆熱菜技術大賽榮獲團體特金獎 2006年/首屆土家菜美食榮獲銀獎 2015年/新東方杯團體金獎...

劉漢俊老師

職稱: 新東方中式烹調師、新東方食品雕刻師
擅長:中式烹調
榮譽及獲獎情況:
第二屆西博會食品雕刻大賽中獲銀刀獎 全國首屆搜廚烹飪大賽中獲雕刻金獎 第二屆創新川菜烹飪大賽獲得食品雕刻金獎中國第十一屆國際美食藝術大賽獲雕刻金獎

葉珺老師

職稱: 國家高級烹調技術、國家高級營養師、中國名廚
擅長:中式烹調
榮譽及獲獎情況:
南京金陵飯店爐灶主管、金陵溧陽賓館熱菜組組長、南京喜來登大酒店行政總廚、四川銀杏大酒店行政總廚、重慶天堯酒店餐飲總監

韓道磊老師

職稱: 國家高級中餐技師、國家高級營養配餐師、國家高級烹飪技師
擅長:中式烹調
榮譽及獲獎情況:
北京四川五糧液龍爪樹大酒店任中餐主管、 北京國門全聚德烤鴨店任川菜主廚 華威大酒店任中餐主廚

謝亞老師

職稱: 國家高級中餐技師、國家高級營養配餐師、國家高級烹飪技師
擅長:中式烹調
榮譽及獲獎情況:
重慶莊子村餐飲管理公司任廚師長,創新總監,推出特色烤魚、海鮮川味系列獲金獎 上海松江華庭湖時代大酒店任廚師長,期間獲松江餐飲協會菜品金獎

侯根全

王勇

周磊

劉漢俊

葉珺

韓道磊

謝亞

老師現場教學視頻The teacher operates video on the spot

學生作品展示

專業 專注
查看更多學生作品 > 在線咨詢 >

金領大廚成功學子

金領大廚專業成功學子

金領大廚合作企業

金領大廚專業合作企業
香格里拉酒店
希爾頓國際大酒店

名企大咖推薦專業

永不失業 高起點 高薪資
  • 一年制大廚精英專業

  • 一年制烹飪精英專業

  • 3個月中烹進修班

就業保障

聯系方式

聯系電話:0817-2696789

在線報名

預約報名

提交

手機網站訪問地址:http://m.ncxdf.com
地址:南充市順慶區華生東路98號云廬2號

備案號:蜀ICP備17037711號-1

版權所有:北京朗杰科技有限公司

福建31选7开奖结果 今晚